HSPの人は家庭内でも家族とのコミュニュケーションに苦しんでいる人も多いのでは？料理や洗濯など家族とのコミュニュケーションのネタが多い女性に比べて、男性（特にHSPの人）は存在感を失いがち。以前試しにローストビーフを作ったら家族からとっても評判でした。また友人との食事会にも利用。難しいと思われた方、本日は自分の作る簡単ローストビーフの作り方をご紹介します。
まずはお肉です。下の写真のお肉はコストコで良く買うお肉です。肩ロースのUSDA PRIMEという肉の種類になります。だいたい600gの厚切りお肉が3枚（1.8kg)で4,300円です(240円/100g)。和牛だと安くても1,000円/100gくらいなので破格に安いですね。我が家は4人で600gのお肉一枚で満足なので、ローストビーフといっても１回1,400円ぐらいです。
まずは使わないお肉はサランラップにくるんで、タッパーにいれて冷凍してしまいます。冷凍したお肉は、使う前日から冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば解凍できますよ。
次は前処理です。肩ロースは安いですが、リブ（あばら肉）にくらべると少し硬いです。そこで塩こうじにつけておきます。つける時間は３時間くらいで大丈夫です。塩こうじはイチビキ（株）のを使っています。量は肉の重さの6-10%ぐらいです。後で除去していまうのでざっくりで大丈夫です。
こうじに漬けたら、冷蔵庫で保管します。食べる１時間くらい前になったら取り出して室温に置いておいてください。この工程とっても重要です。肉の中の温度が室温になるようにします。もっと大きい肉の場合はもっと時間がかかるかも。最初はクッキング温度計で計ってみてください。表面のこうじをクッキングペーパで拭き取ったら、塩を振ります。大体肉の重さの0.5%ぐらいです。600gなら3gぐらい。
室温に戻ったら、フライパンにサラダ油をひいて、白い湯気がでるまで加熱してください。慣れるまで怖いかも。鉄のフライパンでお願いします。表面、裏面ともに1分づつ焼いたら、オーブンに入れます。我が家では下の写真のような台座に載せていれます（肉汁が下に垂れてもいいように）。
さて次は、オーブンにいれます。設定温度は110℃で上の写真ぐらい600g〈1.5cm厚）のお肉だったら15-20分くらいで火が通ります。これも最初は温度を測ってみてください。自分は60℃くらいが好きだけどちょっと赤味が強いので、妻は若干心配します。その場合は64℃くらいにしてみてください。下の写真のようなローストビーフができますよ。
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